ตำนานดิน

ออกอากาศ5 เม.ย. 68

ชวนไปเรียนรู้เรื่องราวของสมุนไพรพื้นถิ่นของพี่น้องชาติพันธุ์ไทพวน รากมีกลิ่นหอมอย่าง "ตำนานดิน" ที่ ต.อู่ทอง อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูพื้นบ้าน "ไก่รวนตำนานดิน" และเมนูเครื่องดื่ม "น้ำมะขามตำนานดิน"

เปิดโลกแห่งความอร่อยกับ "เมนูอาหาร" ที่เด็ดจากตำนานดิน

เชิญพบกับเมนูอาหารที่ซ่อนความลับของความอร่อยไว้ในราก "ตำนานดิน" สมุนไพรพื้นถิ่นที่ชาวไทพวนในจังหวัดสุพรรณบุรีใช้ปรุงอาหารมาแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็น ไก่รวนตำนานดิน และ น้ำมะขามตำนานดิน ที่ทุกคนต้องลองสักครั้ง! มาเปิดประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยประโยชน์ของสมุนไพรพื้นบ้านกันเถอะ

ไก่รวนตำนานดิน

สำหรับเมนู ไก่รวนตำนานดิน นี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูพื้นบ้านที่ชาวไทพวนนิยมปรุงด้วยส่วนของรากจากพืชสมุนไพรพื้นถิ่นอย่าง "ตำนานดิน" ให้ความหอมอ่อน ๆ และเพิ่มความนุ่มของเนื้อไก่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร

เคล็ดลับการทำ "ไก่รวนตำนานดิน"

• เลือกใช้ไก่สด ชิ้นพอดีคำ • ล้างรากตำนานดินให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ • ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดจนสุก • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ให้ได้รสชาติที่ลงตัว

น้ำมะขามตำนานดิน

ต้องบอกว่านอกจาก ไก่รวนตำนานดิน แล้ว เครื่องดื่มอย่าง น้ำมะขามตำนานดิน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด เพราะความหอมหวานจากรากตำนานดินที่ผสมผสานกับความเปรี้ยวของมะขาม ทำให้ได้เครื่องดื่มที่สดชื่น และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีทำ "น้ำมะขามตำนานดิน"

• ล้างรากตำนานดินให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ • ใส่รากตำนานดินและมะขามลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ • ต้มจนรากตำนานดินนุ่มและน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลือง • ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ให้ได้รสชาติที่ลงตัว • กรองแล้วเสิร์ฟเย็น ๆ

ประโยชน์ของ "ตำนานดิน"

"ตำนานดิน" เป็นชื่อพื้นถิ่นของสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ชาวไทพวนนิยมใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจาก: • มีรสหอมเป็นเอกลักษณ์ • มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและบำรุงกำลัง • ทุกส่วนของพืชสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ดังนั้น เมื่อได้ลองชิมเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจาก "ตำนานดิน" แล้ว คุณจะต้องตกหลุมรักความอร่อยและประโยชน์ของสมุนไพรพื้นบ้านชนิดนี้อย่างแน่นอน!

จะเห็นได้ว่า "ตำนานดิน" เป็นสมุนไพรพื้นถิ่นที่ชาวไทพวนใช้ประโยชน์มาตั้งแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นการใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องดื่ม หรือแม้แต่การใช้เป็นยาสมุนไพร ซึ่งมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ

ลองสัมผัสประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจาก "ตำนานดิน" กันดูสิ ด้วยเมนูอาหารอย่าง ไก่รวนตำนานดิน และเครื่องดื่มอย่าง น้ำมะขามตำนานดิน ที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในรากของสมุนไพรพื้นบ้านชนิดนี้ พร้อมได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเมนูอาหารจากรายการ

1. ส่วนใดของ "ตำนานดิน" ที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์?

ชาวไทพวนส่วนใหญ่มักนิยมใช้ส่วนของรากเป็นหลัก โดยนำมาต้มเป็นชาและยาสมุนไพร เนื่องจากมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

2. มีสรรพคุณอะไรบ้างของ "ตำนานดิน"?

"ตำนานดิน" มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและบำรุงกำลัง นอกจากนี้ยังนิยมใช้เป็นส่วนประกอบของขนมกาละแม ซึ่งเป็นขนมที่ชาวไทพวนจะมาร่วมกันทำในช่วงวันสารท

3. เมนูอาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้างที่ใช้ "ตำนานดิน" เป็นส่วนประกอบหลัก?

นอกจาก "ไก่รวนตำนานดิน" และ "น้ำมะขามตำนานดิน" ที่กล่าวไปแล้ว ชาวไทพวนยังนิยมใช้ "ตำนานดิน" เป็นส่วนประกอบในการทำขนมกาละแม อีกด้วย

เกร็ดความรู้

"ตำนานดิน" เป็นชื่อพื้นถิ่นของอบเชยเถาชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นพืชเถาเลื้อย ทุกส่วนมียางสีขาว ผลออกเป็นฝักคู่รากมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งชาวไทพวน ที่บ้านเขาพระ ต.อู่ทอง อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี ใช้เป็นพืชสมุนไพรและพืชอาหารมาตั้งแต่อดีต ชาวบ้านนิยมใช้ส่วนของรากเป็นหลัก โดยนำมาต้มเป็นชา และยาสมุนไพร มีสรรพคุณบำรุงหัวใจ และบำรุงกำลัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของขนมกาละแม ซึ่งเป็นขนมที่พี่น้องชาวไทพวนจะมาร่วมกันทำในช่วงวันสารท

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ตำนานดิน วันเสาร์ที่ 5 เมษายน 2568 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

แท็กที่เกี่ยวข้อง: