:quality(75)/https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/program/1/Iv/bp/1IvbpMsJbsH1-default.jpg)
พี่สตังค์ชวนเข้าครัว เปิดตำรากับข้าวไทย กับตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย นั่นก็คือ “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ กับสองเมนูโบราณ “แกงมาชะแมนไก่งวง” และ “แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ” รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร ? ติดตามรับชมพร้อมชิมไปด้วยกันเลยนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ จัดพิมพ์ขึ้นครั้งแรก ในปี รศ.109 ตรงกับพุทธศักราช 2433 ซึ่งเป็นยุคสมัยของรัชกาลที่ 5 ถือว่าเป็นตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย และได้ชื่อว่าเป็นตำราที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศไทย ภายในตำราเน้นการนําเสนออาหารประเภทแกงเป็นส่วนมาก เช่น แกงมาชะแมน (หรือแกงมัสมั่น) ,แกงกะหลี่ (แกงกะหรี่), แกงเผ็ด เป็นต้น และในบางเมนู ก็มีการใช้วัตถุดิบในการปรุงที่น่าสนใจ คือ มีการนำเนื้อสัตว์ป่าชนิดต่าง ๆ มาเป็นวัตถุดิบในเมนูนั้น ๆ เช่น แกงคั่วอ้น, แกงคั่วแย้, แกงคั่วเนื้อจังอวด (เนื้อตะกวด), แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ เป็นต้น
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 3 วันเสาร์ที่ 4 กันยายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
:quality(75)/https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/episode/1/Ml/o1/1Mlo1S3fZMm1-default.jpg)
พี่สตังค์ชวนเข้าครัว เปิดตำรากับข้าวไทย กับตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย นั่นก็คือ “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ กับสองเมนูโบราณ “แกงมาชะแมนไก่งวง” และ “แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ” รสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร ? ติดตามรับชมพร้อมชิมไปด้วยกันเลยนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
- “ตํารากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ จัดพิมพ์ขึ้นครั้งแรก ในปี รศ.109 ตรงกับพุทธศักราช 2433 ซึ่งเป็นยุคสมัยของรัชกาลที่ 5 ถือว่าเป็นตําราอาหารรวมเล่ม เล่มแรกของไทย และได้ชื่อว่าเป็นตำราที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศไทย ภายในตำราเน้นการนําเสนออาหารประเภทแกงเป็นส่วนมาก เช่น แกงมาชะแมน (หรือแกงมัสมั่น) ,แกงกะหลี่ (แกงกะหรี่), แกงเผ็ด เป็นต้น และในบางเมนู ก็มีการใช้วัตถุดิบในการปรุงที่น่าสนใจ คือ มีการนำเนื้อสัตว์ป่าชนิดต่าง ๆ มาเป็นวัตถุดิบในเมนูนั้น ๆ เช่น แกงคั่วอ้น, แกงคั่วแย้, แกงคั่วเนื้อจังอวด (เนื้อตะกวด), แกงคั่วส้มตะพาบน้ำ เป็นต้น
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 3 วันเสาร์ที่ 4 กันยายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
